垫江:一碗小豆花 串起大产业

时间:2024-12-31     来源:重庆市农业农村委员会      作者:佚名

  

  泡豆子、磨豆浆、点卤水……一粒粒黄豆华丽变身成鲜嫩可口的豆花。“很好吃,感觉很细嫩,吃起来很有弹性。”“垫江豆花确实好吃!”近日,产自垫江县的石磨豆花收获了消费者们的一致好评。

  该县作为中国石磨豆花美食之乡,有千年鲜食豆花的历史。一碗洁白如玉的豆花,一碟麻辣鲜香的佐料,就着一碗热气腾腾的甑子饭,这就是千百年来垫江石磨豆花的食用标配。近年来,垫江县以豆花美食为媒介,推动一二三产业融合发展。

  “今年我承包了200亩土地,用于大豆玉米带状复合种植,玉米和大豆都获得了丰收,大豆今年的亩产在300斤,每亩实现利润1000元。”垫江县高峰镇建新村大豆种植基地负责人张勇告诉记者。

  垫江大豆种植历史悠久,春夏两季均可种植,且出豆花率高,豆香味浓,复合种植效益好。按照“新型经营主体+村集体经济组织+农户”粮经统筹发展模式,同时加强大豆新品种、新技术、新模式、新机械推广应用和跟踪服务,垫江县2022年的大豆种植面积达到9.4万亩,全年大豆产量达1万吨以上。

  垫江县农业农村委员会副主任尹明介绍,按照县政府制定的石磨豆花发展规划,建立了大豆原材料种植基地和花椒、油菜、榨菜、辣椒等佐料食材基地。县农委将以“豆花”这张名片,以会促产、以展促销,结合食品、药品及农产品加工业高质量发展,推动垫江石磨豆花产业规模化、标准化、工业化。

  随着“豆花经济”的火热,围绕豆花形成的多样化业态不断涌现。在去年入驻垫江的重庆和豆食品有限公司生产车间里,磨豆、点浆、压榨,一道道工序有条不紊,生产出来的包浆豆腐通过冷链运送到全国各地。“我们以垫江石磨豆花为基点,加快延伸产业链条,开发垫江石磨豆干、豆蓉酥等26类快销产品,以工业化、标准化的发展方式,让垫江石磨豆花香飘四方。”垫江县商务委员会主任吴文聪介绍。

  探索“标准化、连锁化、产业化”发展路径,做好“土特产”文章,垫江豆花产业不断壮大。目前,川渝地区已有3000多家门店,产业链从业人员超万人。2024年上半年,仅“垫江石磨豆花”产业营业额就达26.2亿元,一碗豆花奋力“绽放”在乡村振兴富民路上。


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