解锁沪郊小众水果隐藏的美味

　　  经过一个夏天的水果狂欢季，可能你吃腻了常见的水果，那不妨将目光转移，一些新颖、独特的小众水果在沪郊正悄然成熟，等待每一位食客的品尝。

　　  神奇的“八月炸”，林间秘境的幽雅之果，是季节的密语，是大自然对秋天的深情告白。形若橄榄，紫衣轻裹，待到熟透时分，“八月炸”腹缝线轻启，宛如羞涩少女的笑靥，露出内里的晶莹与甘甜。

　　  泡泡果漂洋过海而来，口感如同夏日微风中飘散的泡泡，既有着童年的纯真与快乐，又蕴含着大自然的清新与纯净，一口咬下去，仿佛置身于崇明岛的清新空气与绚烂花海中。

　　  至于百香果，不仅仅是一个名字的浪漫，更是来自热带的魔法果实，集百果之香于一身，仿佛是大自然最得意的调香师，将菠萝的热烈、柠檬的清新、芒果的甘甜巧妙融合，每一口都是对嗅觉与味觉的极致诱惑。

　　  这些小众水果，以它们独有的魅力，打破了传统水果的界限，让人们在品尝的同时，也开启了一场关于自然、关于味觉、关于生活的全新探索。

　　  来自山地丘陵的小众水果，在青浦安了家

　　  “八月瓜九月耙，放牛娃吃了不回家”，这是南方民间的一句俗语，说的便是一种生于山地疏林或丘陵灌丛中的小众水果——“八月炸”，广东地区也会将其称之为“八月瓜”。

　　  作为一种常绿木质藤本植物，“八月炸”在我国的云南、贵州、四川、江西、湖南等地区都有生长，常见于农村的山上、路边、林下等地。这种野果成熟后会自己裂开，里面的可食用部分状似香蕉，雪白的瓤包裹着黑色的籽，味道清润甘甜，是农村孩子们的天然零食。

　　  如今，这种山地丘陵上的小众水果，也走进了沪郊，在青浦区练塘镇泖甸村的82号大果园安了家。

　　  一条贯通果园的800米长廊，顶上爬满了“八月炸”，一颗颗碧绿饱满的果实悬挂在藤蔓上，一眼望过去，满是丰收的喜悦。“今年的‘八月炸’长势喜人，结果量大，单果最大可达半斤，预计在中秋节成熟。”82号大果园负责人巩雪峰介绍，生长期的“八月炸”果实呈青绿色，果皮坚硬，待到转色期外表会变成淡红色或淡紫色，成熟后会在枝头自然“炸”开，这个时候的果实是最好吃的，现摘现吃、甜嫩可口。

　　  谈到为何会将原生于山地丘陵的“八月炸”引进上海种植，巩雪峰有自己的想法。“我在视频平台上经常能看到一些高海拔地区特有的野生水果的采摘视频，非常感兴趣。这些水果在上海地区不多见，市场上基本买不到，种植‘八月炸’也是为了让市民能够吃到更多样、更丰富的水果品种。”曾在一家企业做生物测试工作的巩雪峰在机缘巧合下踏入农业行业，并将自身所学与农业种植相结合，致力于打造绿色有机特色果园。

　　  一方水土养一方果，来自山地丘陵的“八月炸”如何在气候环境、海拔环境等都不同的上海地区种植？这是不小的挑战。为让“八月炸”在沪郊更好安家，82号大果园在其种植过程中精心呵护，打枝、疏果是常规操作，还会在果园播放舒缓的轻音乐，以促进果树和果实的健康生长。“好在‘八月炸’适应性比较强，经过前两年的实验种植，如今其产量已趋于稳定。”巩雪峰说。

　　  好果的种植离不开沃土的呵护，82号大果园对于土地的养护有自己的“秘方”。除正常的颗粒肥外，果园还会施加一种特殊的有机肥——采用亚临界生物技术进行固液萃取分离后的优质液体肥料，这种肥料对于果实的生长更有助益，也能有效减少农业排碳量。

　　  据了解，除了特色野山果“八月炸”，82号大果园一年四季均有果实成熟：4月有樱桃，5、6月有杨梅，7月份有翠冠梨，8月有锦绣黄桃，9月有秋月梨，还有10月的脆柿和11月的草莓。未来，果园会坚持绿色有机种植方式，沿着农文旅融合的路线继续深耕，专注精品农业发展方向，为市民提供更多优质、有特色的水果。

　　  多年磨一剑，崇明泡泡果惊喜上市

　　  说到泡泡糖，每个人都不陌生，但你知道泡泡果吗？它形似芒果，香味独特，经多年精心培育，崇明港西镇上海沐易果树种植专业合作社的泡泡果正式迎来上市期。

　　  泡泡果学名巴婆果，原产于美国和加拿大，果实有长形、椭圆形，表面平平无奇，但一口咬下去，滑嫩软糯中蕴含着无限甘甜，像是在吃口感醇厚的水果布丁，每一口都是对味蕾的轻柔拥抱，让人在品尝的瞬间，仿佛置身于崇明岛的清新空气与绚烂花海中。

　　  这种神奇的水果果肉颜色不一，口味也各有特色。浅浅的绿色果肉隐隐透露着灰白色光泽，这种类型的泡泡果吃起来有淡淡的牛奶香味，口感清香淡雅。而黄色的泡泡果吃起来味道则像是榴梿、芒果、橘子、香蕉的混合味，口感更为浓郁、丰富。

　　  泡泡果在我国没有自然分布，这种漂洋过海而来的小众水果在崇明安家落户，依靠的是人工引种。为更好地了解泡泡树的生长习性，提高其幼苗成活率，实现规模化种植，上海沐易果树种植专业合作社的负责人杨汉忠和团队不断摸索，通过参与科技部门的科研攻关和研究，并与科研院校密切开展合作研究，逐步完善栽种技术和栽培形式，才让这种外来水果逐渐适应了崇明的气候和土壤。

　　  杨汉忠和团队用20年的时间，使生于大洋彼岸的泡泡果跨越过太平洋在新的环境中生根发芽，重新开花结果。从引种、试种、播种、结果到上市，20多年过去了，近两年泡泡果才迎来真正上市。

　　  据了解，目前合作社的泡泡果种植规模已经达到了近400亩，今年挂果成熟的有80亩，亩产量在1200斤左右。但因其泡泡果生长周期长，成熟期只有月余，在国内市场又罕见，可以说是按个卖的“精贵水果”。

　　  既可鲜食，又可提取香料制作果冻等食品，泡泡果不仅吃法多样，还兼具营养价值与观赏价值。其果肉中富含人体所需的多种矿物质、微量元素。除果实外，泡泡果的树干、幼枝、树叶中还含有可用于抗癌和防治病虫害的复合物，可谓浑身都是“宝”。此外，泡泡果还具有一定的观赏价值，在光照充足的地段，泡泡果树的树冠呈现出塔状，干形笔直，树叶深绿色并下垂生长，绿色的果实挂满枝头，成熟时还会散发出宜人的淡淡清香。漫步果园，仿佛走进一个绿色的童话镇，不禁令人心旷神怡。

　　  近年来，杨汉忠不断致力于泡泡果的品种选育工作，淘汰口感不佳的品种，从而确保合作社生产出的泡泡果口感和品质都更加上乘。此外，合作社还在自行研发泡泡果冰激淋，并计划将这一创新产品推向市场，未来还将对泡泡果进行深度开发，继续深耕相关产业发展，争取打造全产业链，使泡泡果这一小众水果逐步走入大众的视野。

　　  “南果北移”，百香四溢

　　  具有独特酸甜口感和浓郁果味香气的百香果，是不少市民夏日里的心头好。在各大饮品店里，围绕百香果制作的饮品数不胜数。

　　  最早作为花草引进我国的百香果，直到20世纪80年代才作为水果在市场上流行起来，并在华南地区得到推广种植。

　　  令人意外的是，这一来自热带的水果，如今在上海安了家。最近，位于金山区的开太国家级生态农场里，有1000斤左右的百香果成熟上市。百香果主要种植在热带、亚热带地区，对温度和湿度的要求较高，“南果北移”的背后，有什么“神秘力量”？

　　  走进开太国家级生态农场的连栋大棚，一股热带雨林的绿意扑面而来。百香果藤蔓缠绕着支架，郁郁葱葱，空气中弥漫着高含氧量的清新与植物的芬芳。每年7月下旬至9月中旬是这里最为热闹的时候，百香果在这个季节里成熟，工人们忙碌地穿梭其间，采摘下这些果实，送往市场供消费者品尝。

　　  “我们的大棚底部水域养殖鱼虾，中间的盆栽用有机水草肥种植蔬菜，高处的钢架则种植葡萄和百香果一类的水果，充分利用了大棚内的空间。”据工作人员介绍，农场成功种植百香果的秘诀就在于立体高效的温室大棚设计，采用“双棚双模+种养结合”新养殖模式，模拟了热带雨林的环境，营造出一个保温保湿、高含氧量的环境，使得棚内温度即使在寒冷的冬天也能保持在10℃以上，为百香果的生长提供了理想的条件，甚至能够在寒冷的冬季茁壮成长，结出可口的果实。

　　  此外，农场在大棚底部水域养殖鱼虾、牛蛙，通过种植一些水草净化水质，发展净水渔业，吸收鱼虾蟹粪便，再把水草作为陆地植物肥料，实现循环利用。并且棚内采用喷灌技术，模拟下雨，仿热带雨林湿热的环境，促进植物的生长。同时，通过挂防虫灯、种植迷迭香、薄荷叶等纯天然的方式驱虫，防止病虫害停留。

　　  在这样的环境下，开太国家级生态农场的百香果不仅产量稳定，而且口感纯正，甜度高，籽中蕴含着丰富的复合口味，集石榴、芭乐、香蕉、草莓、芒果、酸梅等多种果香为一体，芳香怡人。除了百香果外，开太国家级生态农场还成功种植了莲雾、桂圆、芒果、荔枝等来自其他南方热带地区的水果，不断丰富“南果北移”的技术成果。

　　  占地2000多亩的开太国家级生态农场，是集生态养殖、有机种植、农产品销售、技术研发、农业休闲观光旅游、科普教育等于一体的综合性农场。自成立以来，在上海实现了虾稻共作、“南果北移”、温棚种养结合等多种科学农业生产模式。

　　  近年来，得益于电商普及、城市消费升级和食品加工业兴起，百香果的普及程度不断提高，从默默无闻的热带水果变成了如今的“果汁之王”，无论是在超市的货架上，街边的水果摊前，还是餐馆的饮品单上，都可以看到百香果的身影。如今，开太国家级生态农场的“南果北移”技术，让上海市民能够尝到来自本土的优质百香果。

　　  记者 施勰赟 曹佳慧 见习记者 王珊 杨小慧 实习生 欧扬