龙江和牛为何这么牛?

时间:2022-04-21     来源:黑龙江省农业农村厅     作者:佚名

  

  龙江和牛种牛。图片由受访者提供

  有一种牛肉,不饱和脂肪酸含量约是普通肉牛13.67倍,钙含量是普通肉牛1.44倍;不但富含铁锌磷等微量元素,还含有维生素,有机物及16种人体所需的氨基酸;看起来像一片片雪花,烹饪后香且甘甜……这种牛肉就是龙江和牛,一种将澳洲纯种和牛进行本土驯化与繁殖形成的高端肉牛。

  “我省拥有澳洲、新西兰进口和牛良种场,基础母牛存栏8000头,纯种种公牛132头;有农业农村部认证的和牛种公牛站一家,每年可以提供和牛冻精50万剂。”省农科院畜牧研究所研究员、国家肉牛产业技术体系岗位科学家、黑龙江省肉牛产业体系首席专家孙芳介绍。

  “龙江和牛项目位于黄金牧场地带,松嫩平原上的温带性季风气候,为和牛健康成长提供了基础条件,加之黑龙江是农业大省,饲料供应充足,和牛吃得好,产出的雪花肉才更好。”龙江元盛和牛产业股份有限公司(下称龙江元盛)副总经理蔡承达说。

  “龙江和牛饲养周期长达600天。”蔡承达介绍,饲养用的是分阶段的独特慢育肥饲养技术,饲料采用玉米、大麦、麸皮、豆粕、维生素、益生菌等,因此使得肌肉纤维细嫩,饲料营养能够被充分吸收并转化在肌肉中贮存。“龙江和牛前躯发达,一头牛中价值较高的部位肉都集中在前驱,市场应用价值较高。不同于普通肉牛脂肪在纤维间呈条状分布,口感纤维感较强,龙江和牛饲养周期长,脂肪在肌间呈均匀的点状分布,口感顺滑入口即化。”(见习记者 梁金池 唐海兵)


  

  


原文链接:http://nynct.hlj.gov.cn/nynct/c100014/202204/71c77bf6285545eb83bf8d9f2b88150e.shtml
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